Epluchez l'échalote et les gousses d'ail.

Émincez finement l'échalote.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.

Ajoutez l'échalote.

Faites-la revenir 5 min, puis ajoutez l'ail pressé et prolongez la cuisson de 30 secondes.

Versez le riz dans la sauteuse et faites-le griller 1 à 2 min.

Versez le lait et 250ml de bouillon.

Portez à ébullition.

Puis baissez le feu.

Couvrez et faites cuire 20 min.

Retirez le couvercle.

Ajoutez les fleurettes de brocoli et les pois chiches rincés et égoutttés.

Couvrez et poursuivez la cuisson de 5 min.

Lorsque le riz est cuit, retirez la sauteuse du feu et ajoutez le fromage râpé.

Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.