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Poêlée de pommes de terre aux poivrons et oeuf sur le plat

Un repas végétarien pas trop compliqué que tout le monde devrait aimer ...

Astuce: remplacez par les poivrons par des tomates (fraîches ou en boîte).

ProduitŒufs, Poivron

SaisonÉté

Couverts4 personnes

ThèmeOeufs (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Poêlée de pommes de terre aux poivrons et oeuf sur le plat

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d’ail
  • échalote
  • poivrons rouges
  • de pommes de terre
  • de laitue (au choix)
  • Persil
  • Ciboulette
  • citron
  • pot de yaourt à la grecque
  • œufs
  • Huile d’olive
  • de paprika
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

  2. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.

  3. Supprimez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez la chair en morceaux de 1 cm.

  4. Préparez la sauce en épluchant l’ail.

  5. Mélangez le yaourt, 1 cuillère à soupe de jus de citron, de la ciboulette ciselée et l’ail pressé. Assaisonnez.

  6. Epluchez et émincez l’échalote.

  7. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’échalote 1 min.

  8. Ajoutez les poivrons et prolongez la cuisson de 2 min.

  9. Intégrez les pommes de terre et faites-les rissoler 5 à 10 min.

  10. Epicez de paprika et de poivre.

  11. Entretemps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une autre grande poêle et cuisez-y les œufs au plat. Assaisonnez-les.

  12. Agrémentez la poêlée de pommes de terre et de persil ciselé.

  13. Nappez de sauce et servez avec les oeufs au plat et quelques feuilles de laitue.

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