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Poêlée de pommes de terre et betteraves aux oeufs

Un bon petit plat de semaine catégorie "confort" ... En plus, c'est une recette petit budget!

ProduitBetterave rouge, Œufs

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeBudget serré, Légumes/salades (végétarien), Oeufs (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Poêlée de pommes de terre et betteraves aux oeufs

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • échalote
  • de betteraves rouges cuites coupées en cubes
  • de pommes de terre, type Ratte
  • Persil
  • oeufs
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez et émincez finement l'échalote.

  2. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 min. Égouttez-les.

  3. Coupez-les en petits dés.

  4. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.

  5. Ajoutez les pommes de terre et les betteraves pour les faire rissoler (4 min).

  6. Réduisez le feu et ajoutez l'échalote. Mélangez.

  7. Prolongez la cuisson de 4 min. Assaisonnez.

  8. Parsemez de persil coupé.

  9. Creusez des trous dans la poêle pour y faire cuire les oeufs.

  10. Salez les oeufs. Faites cuire jusqu'à ce que le blanc soit cuit (5 à 6 min).

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