Préparez la polenta selon les instructions de l'emballage.

Incorporez 60 de parmesan. Assaisonnez.

Etalez le mélange au fond d'un moule à tarte.

Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200C.

Badigeonnez d'huile la polenta et enfournez-la 10 min.

Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant le persil équeuté, la gousse d'ail épluchée, les pignons grillés à sec, 60g de parmesan et 80ml d'huile d'olive. Assaisonnez.

Si le pesto vous paraît trop sec, ajoutez de l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement.

Retirez du four le moule à tarte et étalez dessus 4 c. à s. de pesto en laissant 1 cm de bordure.

Garnissez de champignons émincés, de tomates-cerises coupées en 2 et du poivron émincé.

Répartissez dessus la mozzarella émiettée. Assaisonnez.

Enfournez 20 min jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.