Préchauffez le four à 210C.

Nettoyez le bulbe de fenouil et détaillez-le en très fines lamelles (avec ou sans mandoline).

Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez et réservez.

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche et la cuillère à soupe d'olive restante. Poivrez.

Déroulez la pâte à pizza. Etalez le fromage dessus et parsemez de tomates cerises coupées en 2. Enfournez 15 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, coupez le saumon en lanières.

Sortez la pizza du four et répartissez dessus les lamelles de fenouil et de saumon.

Poivrez. Servez.