Faites chauffer le miel dans une casserole. Retirez du feu. Ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la masse soit tiède. Incorporez 1 oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau.


Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajoutez la préparation au mélange précédent et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Aplatissez la pâte, couvrez et réservez au frais ENVIRON 2 HEURES.

Préchauffez le four à 160C.

Farinez un peu le plan de travail. Abaissez la pâte par portion sur environ 5 mm d'épaisseur. Découpez à l'emporte-pièce des disques d'environ 4, 6 et 8 cm de diamètre. Répartissez-les sur 2 plaques chemisées de papier cuisson/tapis de cuisson anti-adhérent.


Enfournez pour 18 min.

Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage blanc en battant au fouet électrique 2 blancs d'oeufs avec le sucre glace. Étalez le glaçage en une fine couche sur les biscuits.

Superposez 3 biscuits du plus grand au plus petit en les décalant légèrement et laissez sécher.

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait. Plongez-y les marshmallows. Aidez-vous d'un cure-dents. Egouttez bien et déposez-les sur du papier cuisson. Laissez sécher.

Disposez les marshmallows sur les biscuits du haut en guise de chapeau. Formez des nez dans la carotte. Fixez-les sous le chapeau.

Dessinez des boutons à l'aide du cure-dent et laissez sécher.