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Pâtes aux topinambours poêlés et aux artichauts

Un menu de la semaine végétarien avec des pâtes d'hiver et un légume moins connu, mais bien de saison: le topinambour! Dans cette recette facile, vous ferez sauter le topinambour à la poêle.

ProduitArtichaut, Topinambour

SaisonAutomne, Hiver

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine italienne, Pâtes, Pâtes/italien (végétarien), Salé, Végétarien

Pâtes aux topinambours poêlés et aux artichauts

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • oignon rouge
  • d'ail
  • de topinambours
  • citron
  • Quelques feuilles de menthe
  • de pâtes fraîches (avec ou sans gluten)
  • de cœurs d'artichauts
  • de parmesan
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Coupez en tranches TRES fines les topinambours.

  2. Epluchez et émincez finement l'oignon.

  3. Epluchez les gousses d'ail.

  4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

  5. Ajoutez les topinambours. Assaisonnez.

  6. Faites revenir jusqu'à ce que les topinambours commencent à dorer sur les bords, environ 5 min.

  7. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 min de plus.

  8. Ajoutez les cœurs d'artichauts égouttés et l'ail pressé.

  9. Poursuivez la cuisson de 3 min.

  10. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron.

  11. Mélangez pour bien enrober.

  12. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

  13. En égouttant les pâtes, réservez 150ml d'eau de cuisson.

  14. Ajoutez les pâtes et quelques feuilles de menthe aux topinambours et mélangez.

  15. Faites revenir le tout quelques minutes en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson.

  16. Rectifiez l'assaisonnement.

  17. Saupoudrez de parmesan et servez.

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