Préchauffez le four à 200C.

Pelez et coupez les panais en fins de bâtonnets de 3 cm.

Dans un saladier, mélangez les panais avec de l'huile d'olive. Salez et mélangez.

Déposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez 15 min.

Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

Faites chauffer une grande poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre noir et les graines de fenouil.

Faites cuire 1 min, puis versez de l'huile d'olive et mélangez.

Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les panais, le parmesan et un peu d'eau de cuisson. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.

Incorporez enfin les épinards.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus (1 à 2 min).

Servez.