Coupez l’aubergine et les tomates en fines rondelles.

Tranchez la mozzarrella.

Mettez la chapelure dans un saladier.

Ajouter l'origan, l'ail et l'oignon en poudre.

Assaisonnez et mélangez.

Battez l'oeuf dans un autre saladier.

Préchauffez le four à 180°C.

Trempez une tranche d'aubergine dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Faites cuire dans une poêle bien huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés.

Déposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez 15 min.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez par-dessus une rondelle de mozzarella, du basilic et une tranche de tomate.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage.

Servez es spaghettis avec les aubergines caprese.

Salez et terminez par un peu de basilic et un filet d'huile d'olive.