Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 225C.

Coupez 4 grands rectangles de papier aluminium.

Coupez les bok choys en 4 dans le sens de la longueur.

Epluchez l’échalote et émincez-la finement.

Répartissez les bok choys et l’échalote au centre de chaque feuille d’aluminium.

Déposez les filets de poisson par-dessus. Assaisonnez.

Répartissez les pois mange-tout sur les filets de poisson.

Arrosez avec 2 cuillères à soupe de sauce.

Fermez les papillotes en pliant plusieurs fois l’ouverture.

Enfournez les papillotes 12 à 15 min.

Servez immédiatement les papillotes avec le reste de la sauce.

Décorez de coriandre fraîche et de graines de sésame.