Préchauffez le four à 190C.

Découpez le pain en cubes de 2 cm. Placez-les dans un plat et enfournez 15 min pour qu'ils soient croustillants et dorés.

Dénoyautez les olives.

Préparez la vinaigrette en coupant grossièrement la moitié des tomates, en épluchant et éminçant les 3/4 de l'oignon, en effeuillant quelques feuilles de basilic et en épluchant l'ail.

Mixez tous ces ingrédients avec le vinaigre et l'huile d'oliv jusqu'à obtenir une sauce lisse. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez cette sauce dans un saladier.

Ajoutez dans ce saladier l'autre moitié des tomates, le reste de l'oignon émincé, les tomates cerise coupées en 2, les olives, les câpres et le pain grillé. Mélangez bien.

Le pain absorbera toute la sauce.

Dans une poêle huilée, faites griller les saucisses.

Ajoutez le paprika et les graines de fenouil. Assaisonnez-les. N'hésitez pas à les écraser un peu pour que les morceaux s'imprègnent bien des épices.

Dressez la salade sur une assiette et ajoutez les morceaux de saucisse.

Saupoudrez de parmesan râpé et décorez avec des feuilles de basilic.