Coupez en 2 la courge et égrainez-la.

Faites cuire chaque moitié de courge au microondes 3 min pour que la chair ramollisse.

Coupez-en des cubes.

Préchauffez le four à 200C.

Mélangez ces cubes dans un plat à gratin avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Enfournez 10 min.

Coupez le pain en petits morceaux.

Mélangez-le dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les graines de sésame.

Étalez ces morceaux de pain sur la plaque peu profonde du four revêtue d'un tapis de cuisson anti adhérent.

Enfournez également 10 min (en même temps que la courge).

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Assaisonnez. Réservez.

Epluchez et émincez finement l'échalote.

Nettoyez le chou kale en le débarrassant de ses tiges. Déchiquetez les feuilles.

Mettez-les dans un grand saladier avec un peu de sel.

Malaxez-le 2 min pour attendrir le chou.

Ajoutez l'échalote, les airelles, la courge, les croûtons, le parmesan et les graines de courge. Mélangez.

Puis versez la vinaigrette.

Mélangez prudemment.

Servez.