Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les lanières de tofu quelques minutes. Assaisonnez. Réservez-les au chaud.

Préparez la vinaigrette de la salade dans un saladier en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonnez.

Ajoutez dans le saladier le trio de salade, les tomates coupées en 2 et les graines de tournesol.

Fatiguez la salade et réservez.

Réchauffez les petits pains quelques minutes dans un four à 100C.

Pendant ce temps, préparez le guacamole en dénoyautant les avocats et en réduisant leur chair en purée. Versez-y le jus du citron vert.

Ajoutez l’échalote épluchée et finement émincée. Assaisonnez. Mélangez.

Tartinez les petits pains de guacamole.

Farcissez-les ensuite de tofu et de pluches coriandre.

Présentez les petits pains sur un lit de crudités assaisonnées.