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L’idéal est de préparer ce pain le soir pour le matin. Cela ne prend que 10 min de préparation mais toute une nuit pour la levée … Astuce: il n’est pas nécessaire de chauffer la casserole avant la cuisson. La croûte du pain sera ainsi moins coriace … Libre à vous de choisir un autre type de farine pour l’enrobage tel que de la farine de blé, de la semoule de maïs, des flocons d’avoine…
Couverts4 personnes
ThèmeP'tit déj', Pain (p'tit déj')
Dans une grande casserole, mélangez la farine, le sel et la levure.
Ajoutez l’eau.
Mélangez à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. La pâte colle, c’est tout à fait normal …
Couvrez et laissez reposer 8 à 12 HEURES OU TOUTE UNE NUIT à température ambiante.
Avec les mains, à même la casserole, faites dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même environ 6 fois ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
Déposez la pâte dans un grand bol avec 50g de farine. Enrobez toute la surface de ce mélange.
Couvrez et laissez reposer environ 45 minutes à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Entre-temps, placez la grille au centre du four.
Préchauffez le four à 225C .
Enfournez une cocotte ou une casserole et laissez-la chauffer environ 30 minutes.
Retirez la cocotte du four. Laissez tomber le pain fariné au centre de la cocotte. Couvrez et faites cuire au four 30 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson de 30 minutes.
Laissez tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte.
Retirez éventuellement le surplus de farine.
