Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.

Assaisonnez-le et réservez-le au chaud.

Préparez la vinaigrette de la salade en mélangeant dans un saladier l'huile et le vinaigre. Assaisonnez.

Ajoutez la salade nettoyée et effeuillée.

Râpez le zeste de la moitié du citron.

Coupez-le ensuite en très fines lamelles.

Epluchez et émincez finement les échalotes.

Epluchez et écrasez la gousse d'ail.

Mélangez les herbes avec le beurre tiédi.

Ajoutez les échalotes, l'ail et le poivre.

Faites fondre ce beurre aux herbes dans une poêle et sautez-y les crevettes quelques minutes.

Répartissez les rondelles de citron sur les assiettes.

Déposez les crevettes par-dessus.

Terminez par des pluches de persil.

Fatiguez la salade.

Accompagnez de riz réservé.