Epluchez et coupes les pommes en quartiers.

Dans une poêle, faites revenir les pommes dans 25g de beurre.

Lorsqu'elles sont cuites, mettez le sucre et laissez caraméliser pendant 1 minute.

Enlevez les pommes de la poêle et ajoutez délicatement dans le caramel restant 25g de beurre à feu doux.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la crème. Portez à ébullition. Retirer la poêle du feu et mélangez bien.

Faites dorer quelques amandes à la poêle.

Dans chaque verre, émiettez un biscuit. Disposez les pommes, le mascarpone, puis le second biscuit émietté et le caramel. Enfin saupoudrez de quelques amandes effilées pour la décoration.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.