Epluchez les pommes de terre.

Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 20 min.

Nettoyez les haricots et faites-les blanchir pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez.

Lavez, équeutez et épépinez les poivrons.

Coupez la chair en dés.

Epluchez l'échalote et l'ail. Émincez l'échalote.

Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Mettez-y l'échalote, la gousse d'ail pressée et les poivrons à revenir.

Saupoudrez de curry.

Versez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez 200ml de bouillon et le jus d'orange.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 min.

Prélevez le zeste du citron.

Mixez les 3/4 de la sauce.

Assaisonnez.

Incorporez cette purée au reste de la sauce dans la cocotte.

Rincez et épongez les filets de poisson.

Assaisonnez et saupoudrez de paprika et de zeste du citron.

Mettez quelques haricots dessus et enroulez.

Fixez à l'aide d'un cure-dents.

Mettez ces roulés de poisson dans la sauce et laissez cuire à couvert pendant 6 min.

Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre.

Réduisez-les en purée avec un presse-purée. Ajoutez du beurre, du lait et assaisonnez. Mélangez.

Servez la sauce dans une assiette creuse.

Posez un roulé de poisson par-dessus et accompagnez de purée.