Dégelez les noix de Saint-Jacques au micro-ondes.

Coupez le poisson en cubes d'environ 2 cm.

Epluchez et émincez les gousses d'ail.

Râpez fin le zeste du citron, puis exprimez-en le jus.

Mélangez dans un cul-de-poule la ciboulette/aneth haché(e), l'ail, le zeste et le jus, le piment en poudre, la confiture et l'huile.

Plongez-y les morceaux de poisson et les noix de Saint-Jacques.

Couvrez et laissez mariner 15 min.

Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions de l'emballage.

Faites chauffer à sec dans un poêlon les amandes 1 à 2 min.

Mélangez le couscous avec les amandes. Assaisonnez. Mélangez.

Réservez au chaud.

Partagez les abricots en 2.

Piquez en alternance le poisson, les noix de Saint-Jacques et les abricots sur les brochettes.

Placez les brochettes dans un plat allant au four. Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez le reste de marinade sur les brochettes.

Enfournez sur position grill pendant 6 min de chaque côté.

Servez les brochettes de poisson avec le couscous aux amandes effilées grillées.