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Pommes de terre rissolées, légumes verts, saucisse de campagne et vinaigrette française

Une salade de pommes de terre avec des haricots verts et des petits pois, un peu de viande et une vinaigrette fait maison, voilà l'idée de repas de ce soir !

ProduitHaricot vert, Petits pois, Porc, Viande

SaisonAutomne, Été

Couverts4 personnes

ThèmeSalé, Sans gluten, Viande (sans gluten)

Pommes de terre rissolées, légumes verts, saucisse de campagne et vinaigrette française

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • grosses pommes de terre à chair ferme
  • échalotes
  • d’haricots
  • de saucisses de campagne
  • de vinaigre de vin rouge
  • d’huile d’olive
  • de moutarde de Dijon
  • de petits pois surgelés
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les finement en tranches dans le sens de la longueur.

  2. Faites cuire les pommes de terre dans une poêle généreusement huilée (4 cuillères à soupe d’huile d’olive), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez.

  3. Pendant ce temps, nettoyez les haricots en coupant leurs extrémités.

  4. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante salée 15 à 20 min selon leur grosseur.

  5. Faites également blanchir les petits pois surgelés dans de l’eau salée.

  6. Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide pour préserver leur couleur. Réservez.

  7. Epluchez et émincez finement les échalotes.

  8. Retirez les pommes de terres de la poêle et faites-y cuire des tranches épaisses de saucisse de campagne ainsi que les échalotes.

  9. En fin de cuisson, remettez les pommes de terre dans la poêle et ajoutez les petits pois et haricots réservés.

  10. Préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre, l’huile et la moutarde pour obtenir une sauce lisse.

  11. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau dans la vinaigrette pour qu’elle reste homogène. Assaisonnez.

  12. Versez la vinaigrette dans la préparation et mélangez le tout.

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