Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage en réservant 1 verre de liquide de cuisson.

Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail épluché et écrasé, les pignons de pin et la chapelure.

Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient grillés environ 4 à 5 min. Réservez.

Parez et tranchez le fenouil en lamelles.

Dans la même poêle, faites chauffer l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez le fenouil.

Cuisez 7 à 8 min jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer.

Ajoutez le vin blanc, le liquide de cuisson réservé, le safran, les câpres.

Assaisonnez.

Ajoutez les pâtes égouttées et remuez.

Eteignez le feu, ajoutez le jus de citron et mélangez.

Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez du mélange de chapelure et de pignons de pin juste avant de servir.