Epluchez la mangue.

Mixez-la avec le sucre glace et la cuillère à soupe de jus de citron.

Emiettez les meringues dans un mini hachoir.

Versez-en la moitié dans le mélange précédent.

Fouettez 75ml de crème fraîche en chantilly et incorporez-la au mélange précédent.

Rincez à l’eau froide les ramequins et versez-y la préparation.

Faites prendre au congélateur 2 HEURES environ.

Fouettez le reste de la crème fraiche en Chantilly.

Fouettez le reste de la crème fraiche en Chantilly.

Ajoutez l’autre moitié des meringues émiettées.

Avec le pistolet à douille, dressez des petits dômes sur les glaces pour décorer.

Remettez au congélateur 1 HEURE de plus.

Sortez les vacherins 15 min du congélateur avant de les servir et parsemez-les d’éclats de pistaches.