Pressez le jus de 4 mandarines.

Mettez la semoule de maïs dans un récipient.

Versez le jus de mandarines dessus et laissez gonfler environ 5 min.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel.

Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à ce que la masse blanchisse.

Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez.

Epluchez les 3 mandarines restantes et coupez-les en dés.

Ajoutez les dés de mandarine et la crème épaisse avec la semoule de maïs au mélange précédent.

Préchauffez le four à 180C.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige par couche successive à la masse au maïs.

Versez dans un moule à cake beurré.

Enfournez 1h dans le bas du four.

Sortez le cake, laissez-le tiédir.

Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Pressez le jus du demi citron.

Mélangez le jus avec le sucre glace.

Versez le glaçage sur le cake.

Répartissez le pop-corn dessus et laissez sécher.