Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée bouillante une vingtaine de min.

Égouttez.

Réservez au chaud.

Détaillez le morceau de viande en lamelles.

Pelez les oignons, coupez-les en 4 puis recoupez-les en tranches.

Epluchez les fenouils, coupez-les en fines lamelles.

Ciselez la ciboulette.

Émiettez le fromage.

Faites chauffer l'huile dans un wok sur feu vif.

Ajoutez les fenouils et les oignons.

Assaisonnez et remuez sans cesse pendant 6-7 min.

Ajoutez la viande dans le wok et continuez à remuer sur feu vif 2 min

Otez le wok du feu, versez-y le vinaigre balsamique, mélangez.

Répartissez la préparation dans les assiettes, parsemez de chèvre émietté et de ciboulette hachée.

Servez avec les pommes de terre réservées.