Procédez à la cuisson du riz selon les instructions de l’emballage. Egouttez.

Réservez au chaud.

Pelez et coupez les coings en quartiers.

Otez le cœur et taillez les quartiers en lamelles.

Faites-les blanchir dans l’eau bouillante 2 min. Egouttez.

Pelez et émincez finement les échalotes.

Posez les aiguillettes côté peau et faites fondre la graisse à feu doux en retirant régulièrement la graisse.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lamelles de coings dans l’huile de noix chaude sur feu doux.

Quand la graisse est totalement fondue, retournez les aiguillettes et faites cuire 1 min pour les faire dorer.

Retirez la viande et réservez-la au chaud.

Mettez à la place les échalotes et le miel.

Faites caraméliser sur feu doux.

Mouillez avec le vin blanc et 250ml d’eau et faites réduire 5 min. Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez les aiguillettes dans les assiettes, nappez de sauce et entourez de lamelles de coings.

Servez avec le riz réservé.