Faites cuire les lentilles selon les indications de l'emballage avec un cube de bouillon de légumes.

Préparez la sauce aux tomates en faisant revenir dans une casserole huilée 1 oignon et la gousse d'ail.

Ajoutez ensuite le coulis, le sucre, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Assaisonnez bien.

Faites sauter dans une grande poêle huilée les légumes coupés en petits morceaux.

Pendant ce temps, mondez les amandes en faisant bouillir de l'eau dans une petite casserole. Coupez le feu.

Versez les amandes dans la casserole. Patientez 5 min. Egouttez-les.

Enlevez alors leur peau.

Préchauffez le four à 200C.

Dans un plat à gratin, disposez les lentilles dans le fond.

Ajoutez ensuite les légumes sautés et la sauce tomate par-dessus. Rectifiez l'assaisonnement.

Enfournez 10 min.