Pelez, dénoyautez les avocats, puis coupez-les en lamelles.

Brossez une orange sous l'eau chaude, puis coupez-la en rondelles très fines.

Hachez grossièrement l'aneth.

Préchauffez le four à 180C.

Placez au centre de chaque feuille d'aluminium, en les intercalant, quelques tranches d'avocat et des rondelles d'orange.

Poudrez-les de paprika et d'aneth haché, puis posez dessus le cabillaud.

Ajoutez le reste d'avocat et d'orange, du paprika et de la fleur de sel. Fermez la papillote hermétiquement.

Enfournez les papillotes 10 à 15 min ( selon l'épaisseur du pavé de cabillaud).

Préparez le riz selon les instructions de l'emballage.

Pendant ce temps, pressez la seconde orange et le demi-citron.

Faites chauffer ces jus à feu doux, puis ajoutez le gingembre frais râpé (1 cuillère à soupe).

Salez, poivrez et versez l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner la sauce.

Sortez les papillotes du four, ouvrez-les sur les assiettes, nappez le cabillaud de sauce à l'orange.

Accompagnez le poisson du riz basmati assaisonné.