Préparez le pudding en fouettant le lait avec le jaune d'œuf, le sucre et le pudding en poudre.

Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le pudding commence à lier.

Faites-le cuire encore 1 min en remuant. Retirez du feu.

Versez le pudding dans un bol.

Couvrez de fil alimentaire et faites-le refroidir au réfrigérateur.

Préparez la pâte à flan en fouettant 2 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Versez le lait dans le bol du robot.

Ajoutez 2 oeufs, les 2 jaunes, la farine, quelques gouttes d'extrait de vanille et le sucre.

Fouettez le tout pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Versez-y le pudding refroidi. Mélangez bien.

Incorporez à la spatule les blancs en neige.

Préchauffez le four à 170C.

Graissez le moule à tarte.

Garnissez le moule de la pâte feuilletée.Versez-y la pâte à flan.

Enfournez 1 HEURE.

Sortez la tarte du four et placez une grille à tarte par-dessus.

Retournez la tarte sur la grille.

Démoulez-la et faites-la refroidir AU MOINS 15 min à l'envers.

Retournez la tarte au flan et servez!