Préparez d’abord la sauce barbecue :

Dans une petite casserole à feu moyen, faites revenir l’échalote épluchée et émincée et l’ail pressé dans le beurre.

Ajoutez les épices et faites cuire 1 min en remuant.

Ajoutez le reste des ingrédients.

Couvrez et poursuivez la cuisson 10 min en remuant à quelques reprises.

Passez la sauce au mixeur.

Reversez la sauce dans la casserole, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen 10 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant de temps en temps.

Préparez ensuite l’assaisonnement du poisson.

Mélangez dans un petit bol 2 cuillères à soupe de poivre, 2 cuillères à soupe de sel et toutes les autres épices.

Déposez les filets sur le plan de travail.

Saupoudrez la chair du saumon du mélange d’épices sèches en frottant bien.

Versez par-dessus un filet d’huile d’olive.

Déposez les filets côté peau sur la grille du barbecue/four.

Laissez cuire une petite dizaine de minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.

Pendant ce temps, coupez les cœurs de romaine en 2 dans le sens de la longueur.

Assaisonnez-les et huilez-les.

Passez-les sous le grill 2 min.

Accompagnez le saumon des cœurs de romaine grillés et de la sauce barbecue home made.