Préchauffez le four/barbecue à 220C.

Coupez les aubergines en 2 sur la longueur.

Faites des petites incisions dans la chair des aubergines avec un couteau.

Badigeonnez les aubergines d’huile et assaisonnez-les.

Déposez les aubergines côté chair sur la plaque du four/barbecue avec les tomates et les gousses d’ail non épluchées.

Enfournez 10 à 15 min.

Retirez la peau des tomates et celle des gousses d’ail.

Hachez les tomates et l’ail. Déposez-les dans un bol.

A l’aide d’une cuillère, retirez la chair des aubergines tout en conservant la peau.

Hachez la chair grossièrement et ajoutez-la dans le bol avec les tomates et l’ail.

Versez-y les pois chiches égouttés et rincés. Assaisonnez. Mélangez.

Enfournez à nouveau 5 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servez les aubergines farcies avec quelques feuilles de menthe et la sauce.