Mélangez dans un grand bol la farine, les amandes, le sucre et sel.

Ajoutez le beurre ramolli et travaillez jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse.

Versez 1 cuillère à soupe d’eau.

Mélangez rapidement en une pâte souple sans pétrir.

Reposez-la 30 min à couvert au frais.

Graissez le moule choisi ou tapissez-le de papier cuisson.

Abaissez la pâte sur un peu de farine et foncez le moule.

Piquez le fond à la fourchette.

Découpez des formes à l’emporte-pièce dans le reste de la pâte.

Réservez à nouveau au frais 30 min.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez le moule et les petites formes 8 min dans la moitié inférieure du four.

Retirez les formes du four.

Poursuivez la cuisson du fond de tarte 10 min supplémentaires.

Retirez du four, laissez tiédir un peu, démoulez, laissez refroidir sur une grille.

Préparez la ganache: coupez la rhubarbe en tronçons et mettez dans une casserole.

Ajoutez les framboises, le beurre, 3 cuillères à soupe d’eau et sucre.

Faites mijoter 15 min à couvert sur feu doux.

Mixez pour obtenir une belle purée.

Délayez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau.

Incorporez-la à la purée de rhubarbe bouillante en remuant au fouet.

Portez à ébullition en remuant.

Versez dans un bol, filmez au contact, laissez refroidir.

Répartissez la crème à la rhubarbe sur le fond de tarte.

Réservez au frais PENDANT 1 HEURE.

Au moment de servir, décorez de framboises fraîches et de petites formes. Saupoudrez de sucre glace.