Faites cuire le prosciutto coupé en morceaux à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Mélangez dans un saladier le maïs égoutté et rincé, l’avocat coupé en lamelles, la pomme coupée en petits dés et l’échalote finement émincée.

Versez-y le jus du demi citron vert et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez. Mélangez

Préparez la sauce aïoli en mélangeant à l’aide d’un petit fouet tous les ingrédients.

Préchauffez le barbecue/four.

Coupez les sucrines en 2 dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les.

Grillez les sucrines 3 à 4 min.

Garnissez les sucrines de la salade de maïs, avocat et prosciutto.

Servez avec la sauce aïoli.