Faites cuire les grenailles non pelées 10 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Égouttez et laissez refroidir.

Faites cuire 8 min, dans une autre casserole, les haricots verts à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

Entretemps, épluchez et coupez l’oignon rouge en gros morceaux.

Ôtez le pied des champignons.

Coupez l’agneau en 4 morceaux et saupoudrez-les d’herbes de Provence.

Coupez le filet de poulet en morceaux et saupoudrez-les de curry.

Coupez les chipolatas en morceaux.

Composez les brochettes en enfilant à tour de rôle les légumes et les morceaux de viande.

Déposez-les sur un plat et badigeonnez-les d’huile d’olive.

Préparez la vinaigrette de la salade dans un saladier en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, l’oignon rouge épluché et émincé finement, du sel et du poivre.

Faites griller les brochettes au barbecue/four 10 à 15 min.

Servez les brochettes avec la salade assaisonnée.