Dans une poêle, toastez les flocons d’avoine à feu vif pendant 4 à 5 minutes tout en les remuant régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas.

Versez les flocons dans un blender et mixez légèrement.

Versez la poudre de flocons d’avoine dans un bol puis ajoutez la poudre d’amande, les graines de sésame et la cannelle.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation.

Versez également le sirop d’érable.

Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Tapissez le fond du moule choisi de papier cuisson.

Coincez-le avec la charnière et graissez les bords du moule.

Versez la préparation dedans.

Tassez le mélanger à l’aide d’un verre ou de vos mains légèrement humidifiées (pour que la préparation ne reste pas collée sur vos doigts).

Remontez bien sur les bords.

Placez au frais AU MINIMUM 1 HEURE.

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.

Prélevez 160g de fraises et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur.

Dans une casserole, versez 40ml d’eau, le sucre, la maïzena.

Mélangez puis ajoutez la purée de fraises.

Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

Retirez du feu puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez 140g de fraises en petits dés puis mélangez-les à la préparation précédente. Réservez.

Versez la crème liquide et l’extrait de vanille dans le bol d’un robot pour monter le tout en chantilly.

Incorporez-y le mascarpone et le sucre puis battez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Réservez au frais jusqu’à utilisation.

Démoulez délicatement, puis versez dessus la chantilly au mascarpone, puis ensuite les fraises.

Ciselez quelques feuilles de menthe et parsemez-en la tarte.

Dégustez aussitôt.