Epluchez et émincez l'échalote.

Détaillez le céleri en morceaux de 1 cm.

Faites revenir l'échalote 1 min dans une casserole huilée.

Ajoutez le céleri et le quinoa et prolongez la cuisson de 1 à 2 min en remuant.

Mouillez avec 800ml de bouillon.

Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez-les en morceaux de 2 cm.

Après 10 min de cuisson du quinoa, incorporez-y les pommes.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les steaks végétariens 2 à 3 min de chaque côté. Assaisonnez-les.

Mélangez le yaourt avec le curry et de la ciboulette ciselée. Assaisonnez.

Coupez les steaks en tranches.

Répartissez le quinoa dans des assiettes creuses, posez par-dessus les tranches de steaks.

Couvrez d'une cuillerée de dressing au curry et servez.