Retirez du four la plaque peu profonde.

Préchauffez le four à 200C.

Eliminez les tiges de fenouil, mais réservez les pluches vertes.

Coupez les fenouils en tranches obliques d’1 cm d’épaisseur.

Placez-les sur un tapis de cuisson anti adhérent posé sur la plaque du four.

Badigeonnez d’huile d’olive, assaisonnez et enfournez 30 min jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Prélevez le zeste d’une ½ orange.

Pressez le jus des oranges.

Dans un petit poêlon, faites cuire le jus d’orange avec le zeste jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Laissez refroidir.

Décortiquez les crevettes. Assaisonnez-les.

Coupez les raisins en 2.

Incorporez l’huile d’olive dans le jus refroidi. Assaisonnez.

Garnissez les assiettes de roquette et disposez les tranches de fenouil grillé et les raisins par-dessus.

Faites cuire les crevettes brièvement avec un filet d ‘huile d’olive.

Disposez-les sur la salade.

Arrosez de vinaigrette à l’orange et décorez de pluches de fenouil réservées.

Servez immédiatement, avec du pain.