Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, les amandes et 50g de sucre. Ajoutez le beurre mou. Mélangez pour obtenir un mélange grumeleux. Ajoutez un oeuf et rassemblez rapidement le tout en une pâte. Emballez-la et laissez-la reposer AU MOINS 30 MIN au réfrigérateur.

Travaillez en mousse le reste des oeufs avec 120g de sucre.

Râpez finement le zeste des citrons par-dessus.

Exprimez le jus et incorporez-le avec la crème et la maïzena.

Préchauffez le four à 180C.

Graissez un moule à tarte.

Abaissez la pâte sur un peu de farine et foncez-en un moule. Piquez le fond avec une fourchette.

Enfournez 15 min.

Répartissez la crème au citron sur le fond de pâte.


Réduisez la température du four à 140C, puis poursuivez la cuisson de la tarte durant 35 min.

Sortez le moule du four et laissez refroidir.

Pendant la cuisson, coupez le melon en 2. Égrainez-le et à l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair et disposez-les en lignes sur la tarte. Faites de même avec le kiwi.