Préchauffez le four à 220C.

Epluchez les pommes de terre et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les pommes de terre.

Étalez ces tranches uniformément sur une plaque du four.

Arrosez-les généreusement d'huile d'olive et de sel de mer.

N'oubliez pas le romarin...

Enfournez 20 min.

Retirez la plaque du four et déposez-y le poisson par-dessus.

Saupoudrez de zeste de citron. Assaisonnez bien.

Remettez la plaque au four pour 10 min supplémentaires ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Pendant ce temps, préparez la salade que vous avez choisie avec sa vinaigrette (2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et un peu d'épices vertes).