Faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage.

Assaisonnez-le de poivre, de sel et d'un filet d'huile d'olive. Réservez au chaud.

Rincez les fenouils et découpez-les en lamelles fines (gardez les pluches).

Disposez-les dans un saladier.

Pressez le citron pour en recueillir 2 cuillères à soupe.

Assaisonnez les fenouils d'huile d'olive, de jus de citron, poivre et sel.

Mélangez et réservez au réfrigérateur.

Assaisonnez le poisson de poivre et de sel.

Faites cuire les dos de colin dans un filet d'huile d'olive chaude.

Servez la salade de fenouil et disposez le poisson par-dessus.

Arrosez de jus de cuisson.

Décorez de pluches de fenouil.

Saupoudrez de piment d'Espelette et parsemez de zeste de citron.

Servez accompagné du blé réservé.