Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.

Pendant ce temps, coupez la grenade en 2.

Égrainez-la en prenant une moitié retournée au-dessus d'un bol.

Tapez dessus fermement avec une cuillère en bois.

Faites de même avec l'autre moitié.

Versez les graines dans un saladier.

Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

Versez-les dans le saladier.

Pressez le citron pour en recueillir son jus.

Versez-le dans le saladier.

Faites cuire à sec dans une poêle les amandes quelques minutes. Surveillez.

Versez-les dans le saladier.

Réservez au frais le saladier.

Coupez le brocoli en fleurettes et ôtez les tiges.

Placez les fleurettes dans le bol d'un mini-hachoir et réduisez-le en une fine poudre.

Une fois le quinoa cuit, rincez-le plusieurs fois sous l'eau froide pour le tiédir.

Dans le bol du mixeur, mélangez 100g de quinoa cuit avec le brocoli réduit en miettes, la gousse d'ail pressée, la feta grossièrement émiettée, les oeufs légèrement battus, le cumin et la coriandre. Assaisonnez.

Dans une poêle huilée, disposez des tas de cette pâte verte que vous aplatissez légèrement.

Laisse cuire 3 à 4 min puis retournez-les.

Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Ajoutez dans le saladier réservé le reste de quinoa, quelques feuilles de menthe ciselée et le ras-el-hanout. Mélangez. Assaisonnez.

Servez les galettes de brocoli avec le quinoa aux graines de grenade.