Faites cuire les lentilles selon les instructions de l'emballage.

Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.

Coupez la courge en 2, égrainez-la. Placez-la au micro-ondes quelques minutes pour ramollir la chair. Coupez-la ensuite en cubes.


Nettoyez et émincez finement les oignons.

Préchauffez le four à 200C.

Mélangez les cubes de courge dans un saladier avec les épices, un peu d'huile d'olive et du sel. Mélangez pour bien imprégner les cubes.

Déposez ces cubes de courge et les oignons sur la plaque du four peu profonde revêtue d'un tapis de cuisson.

Enfournez 15 min.

Pressez le jus du demi citron.

Faites griller à sec les amandes dans une poêle. Surveillez!

Dans un saladier, mélangez les lentilles, le quinoa et les légumes. Arrosez de jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement. Terminez par les amandes.