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One-pot minestrone aux boulettes et pesto de petits pois

Une épaisse soupe d'hiver équilibrée, c'est ça le minestrone!

Astuce: en hiver, optez pour des légumes surgelés...

ProduitBoeuf, Carotte, Haricot vert, Petits pois, Tomate, Viande

SaisonHiver

Couverts4 personnes

ThèmeAutre (cuisine italienne), Cuisine italienne, Salé, Sans gluten, Soupes repas, Un seul plat, Viande (sans gluten)

One-pot minestrone aux boulettes et pesto de petits pois

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • d'ail
  • carottes
  • poivron rouge
  • d'haricots verts
  • tomates
  • boîte de haricots blancs
  • de petites pâtes pour soupe (avec ou sans gluten)
  • d'amandes effilées
  • de bouillon de légumes
  • de boulettes de viande
  • de parmesan râpé
  • de petits pois surgelés
  • Pain (avec ou sans gluten)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Nettoyez, épluchez et tranchez en petits morceaux tous les légumes.

  2. Réservez les haricots verts et petits pois pour plus tard.

  3. Faites-les revenir quelques minutes dans une grande casserole huilée.

  4. Versez 400ml d'eau,1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les cubes de bouillon.

  5. Assaisonnez et portez à ébullition.

  6. Faites mijoter 10min à feu doux.

  7. Ajoutez les pâtes et faites cuire doucement pendant encore 10 min.

  8. Égouttez les haricots blancs et rincez-les sous l'eau froide. Ajoutez-les dans la soupe.

  9. Ajoutez les haricots verts et les boulettes dans la soupe.

  10. Préparez le pesto de petits pois en blanchissant quelques minutes les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

  11. Faites griller à sec les amandes effilées dans une poêle.

  12. Mettez les amandes effilées dans un robot ménager avec les petits pois, le parmesan, la gousse d'ail épluchée et 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

  13. Mixez pour obtenir une purée. Assaisonnez.

  14. Tranchez le pain et faites-le toaster ou griller à la poêle dans un peu d'huile.

  15. Tartines les toasts de pesto aux petits pois et servez-les avec la soupe.

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