Préchauffez le four à 140C.

Placez les oeufs, la crème liquide et les herbes fraîches dans le bol d'un blender et mixez le tout brièvement.

Préparez les omelettes une par une.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Versez la préparation aux oeufs et laissez cuire à feu doux.

Une fois cuite, faites-la glisser dans une assiette en la pliant.

Enfournez-la pour la garder au chaud.

Poursuivez la cuisson des 3 autres omelettes.

Epluchez l'échalote et émincez-la finement.

Coupez les tomates cerise en 2.

A la sortie du four, parsemez les omelettes d'échalote, de tomates cerise, de sel et de poivre.