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Oeufs à la mexicaine

Pour manger ce plat :

Scénario 1 : vous utilisez des couverts.
Scénario 2 : vous en faites des tacos. Mais du coup, vous en aurez plein les doigts ...
Scénario 3 : vous servez la sauce dans une assiette et vous utilisez la tortilla comme du pain (en la trempant dans la sauce).
Au choix !

ProduitAvocat, Œufs, Poivron

Couverts4 personnes

ThèmeCuisine mexicaine, Exotique (végétarien), Salé, Sans gluten, Végétarien, Végétarien (sans gluten)

Oeufs à la mexicaine

Ingrédients

Tout d'abord, vérifiez si vous avez tous les ingrédients nécessaires pour cette recette. Faites attention aux quantités !
  • oignon
  • d'ail
  • poivron
  • avocat
  • citron vert
  • Coriandre
  • oeufs
  • de crème fraîche épaisse
  • de lentilles blondes
  • boîte de maïs (160g)
  • boîte d'haricots noirs (210g)
  • boîte de tomates concassées (400g)
  • Tortillas (de blé ou de maïs)
  • Paprika
  • Sel, poivre du moulin

Instructions

Ensuite, suivez les étapes pour finaliser votre plat et enfin pouvoir en profiter !

  1. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

  2. Epluchez l'ail et pressez-le.

  3. Équeutez et égrainez le poivron.

  4. Coupez-le en lamelles.

  5. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.

  6. Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 3 min.

  7. Ajoutez le poivron, les lentilles, le maïs rincé et égoutté, les haricots noirs rincés et égouttés, les tomates et 250ml d'eau.

  8. Laissez mijoter pendant 15-20 min.

  9. Dans une poêle à crêpes, réchauffez les tortillas 1 min de chaque côté.

  10. Dans une autre poêle, faites cuire 4 oeufs sur le plat avec un filet d'huile d'olive.

  11. Dénoyautez l'avocat et tranchez-le finement.

  12. Au moment de servir, placez les tortillas sur les assiettes.

  13. Servez une louche de sauce sur chaque tortilla et faites glisser un oeuf par-dessus.

  14. Présentez avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un quartier de citron vert et un peu de coriandre ciselée.

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