Epluchez et émincez finement les échalotes.

Pressez le jus du citron pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Effeuillez la coriandre.

Procédez à la cuisson des nouilles de riz selon les instructions de l’emballage. Egouttez et réservez-les au chaud.

Procédez à la cuisson des haricots: coupez leurs extrémités et faites-les cuire une dizaine de min à l'eau bouillante salée.

Faites chauffer un wok à feu vif. Versez-y l’huile et 2 cuillères à soupe de gingembre râpé.

Faites revenir pendant 2 min.

Ajoutez ensuite les échalotes et les haricots égouttés et prolongez la cuisson de 3 min.

Versez 250ml de bouillon, le jus du citron, la cassonade, la sauce poisson, la sauce aux huîtres et les nouilles égouttées.

Mélangez bien.

Faites cuire pendant 2 min supplémentaires.

Battez les œufs dans une assiette à soupe avec l’huile de sésame.

Versez les oeufs dans le wok.

Prolongez la cuisson d’1 min.

Ajoutez la coriandre, mélangez bien.

Au moment de servir dans des bols, répartissez sur le dessus des cacahuètes.