Mettez le riz dans une casserole et recouvrez-le d'eau salée (il faut que le niveau d'eau arrive 2 doigts au-dessus du niveau du riz). Portez à ébullition.

Baissez et laissez mijoter bien couvert à feu doux environ 12 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ne mélangez pas le riz pendant la cuisson! Réservez au chaud.

Tranchez le boeuf très finement.

Faites tremper les champignons dans de l'eau très chaude pendant une dizaine de minutes.

Faites cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.

Egouttez-les et coupez-les en tronçons de 10 cm.

Dans un wok, portez la sauce soja, le sucre et le mirin à ébullition.

Ajoutez le boeuf. Une fois cuit, égouttez-le.

Réservez au chaud.

Ajoutez dans la sauce les nouilles cuites, les champignons et les poireaux.

Laissez mijoter 3 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Remettez le boeuf.

Râpez le gingembre pour en obtenir 2 cuillères à soupe.

Au moment de servir, répartissez le riz dans les bols.

Garnissez ensuite de boeuf, de nouilles et de sauce.