Nettoyez les bok choy: retirez le nombre de feuilles voulu et coupez la base de chacune. Tranchez ensuite en gros tronçons après avoir coupé la partie feuillue.

Nettoyez les jeunes oignons et émincez-les finement.

Faites cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage.

Préparez la sauce en mélangeant l’ail pressé, la sauce soja, le sirop d’érable, l’huile de sésame, un peu de piment et 4 cuillères à café de gingembre râpé.

Versez cette sauce dans un wok et faites-la chauffer à feu moyen quelques minutes.

Faites-y revenir les jeunes oignons.

Ajoutez ensuite les bok choy tranchés. Mélangez.

Réduisez le feu et ajoutez les nouilles de riz. Mélangez.

Servez dans des bols. Saupoudrez de graines de sésame.