Procédez à la cuisson du riz selon les instructions de l’emballage. Egouttez. Réservez au chaud.

Epluchez les concombres et à l’aide du couteau économe, pelez-les en larges bandes.

Nettoyez les jeunes oignons.

Emincez-les finement.

Dans une poêle, mélangez 4 cuillères à soupe de jus de citron, la cassonade, la sauce nuoc-mam et la sauce soja.

Faites cuire cette sauce 4 min.

Puis ajoutez les coquilles St Jacques.

Faites-les cuire 1 min de chaque côté.

Pour servir, placez les bandes de concombre, des pluches de coriandre et les jeunes oignons sur les assiettes et déposez par-dessus les coquilles Saint-Jacques.

Recouvrez de sauce et servez avec le riz.