Préchauffez le four à 170C.

Fouettez le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.

Ajoutez le cacao et le colorant.

Puis, peu à peu, la farine et le lait, en alternant.

Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.

Mélangez enfin le bicarbonate de soude et le vinaigre.

Ajoutez délicatement à la pâte.

Evitez de trop mélanger.

Graissez et farinez le moule.

Versez-y la pâte et enfournez 25 à 30min, jusquà ce que la pointe d’un couteau insérée dans le gâteau en sorte sèche.

Laissez refroidir.

Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc puis laissez-le tiédir.

Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, le chocolat fondu et le beurre ramolli.

Battez jusqu’à ce que l’ensemble ait la consistance d’une crème fouettée.

Coupez le gâteau délicatement en 2 dans l’épaisseur.

Répartissez la moitié du glaçage sur la face d’un rond de gâteau.

Recouvrez alors du second rond.

Nappez ensuite la surface du gâteau.

Décorez d’airelles séchées.