Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minutes.

Egouttez-les et réduisez-les en purée avec un presse-purée.

Préchauffez le four à 175C et placez la grille au centre.

Chemisez le moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le. Réservez.

Dans le bol du robot, battez le beurre mou avec le sucre pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez les œufs, 1 à la fois.

Battez pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez la purée de pommes de terre, la poudre d’amandes et la levure chimique.

Mélangez, puis incorporez le coulis.

Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 35 minutes.

Laissez refroidir complètement, puis dégustez.