Faites fondre le chocolat praliné avec 40g de chocolat noir au bain-marie.

Versez dans un bol et ajoutez les jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les au chocolat en mélangeant délicatement.

Répartissez la mousse dans des verrines. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant AU MOINS 4 HEURES.

Environ 45 min avant la dégustation, sortez les verrines du réfrigérateur. Concassez grossièrement les noisettes et torréfiez-les à la poêle pendant 5 min.

Avec un couteau économe, faites des copeaux avec le chocolat noir restant. Garnissez-en les mousses. N'oubliez pas les noisettes concassées.

Dégustez à température ambiante.